農場堆肥製作方法

一、什麼是堆肥
　　將生物殘體及動物排泄物，有時再加少量礦石，調配碳氮比、水分及通氣性後，經一段時間堆積，藉由微生物進行堆肥化反應（醱酵）之後的腐熟產品即為堆肥。

二、為什麼要製作堆肥 　　大量產生的農業及畜產廢棄物，如不能適當處理，不但佔用空間，又影響環境衛生，降低生活品質；若任其棄置或焚燒處理，則又有可能造成水質、土壤與空氣等的二次污染。將這些廢棄物中尚有利用價值的有機資材經堆肥化後回歸農田土壤，不但可以解決廢棄物問題，而且可以增進地力。 　　良質有機堆肥，應該經過適當的混合發酵之腐熟過程。 新鮮未腐熟的有機質，則絕對不可以直接施到土壤裡。這些新鮮或未經混合發酵至腐熟程度的有機質施在土壤 裡，會帶來各種病蟲病菌和其他有害的成分，養分供應效率也較差；一些碳氮比較高的材料在土壤中經過微生物作用，造成與作物競爭養分的情形，也會使作物發生缺肥的現象。而新鮮的有機質在土壤中經微生物的分解 ，往往產生氨氣、硫化氫、沼氣、乙烯等有害的氣體，會傷害作物的根部，引起爛根或莖葉枯黃現象。 　　在堆肥化過程中，有機碳被微生物呼吸代謝因而降低碳氮比，所產生的熱可使堆肥溫度達到70度C以上，能殺滅病菌、蟲卵及雜草種子。大部分有機資材若直接施入土壤中，分解時會產生有毒物質，並會消耗氧氣，造成土壤還原狀態；若將碳氮比大的堆肥材料直接施用於土壤 中，在分解初期會造成土壤中某些養分有效性暫時下降，尤其是氮素影響最大。這些資材經腐熟後再施用，可減少有害因素，避免抑制作物生長。另外一方面，有些堆肥資材纖維強韌，經過堆積後較鬆軟而利於撒佈；有些具有強烈的臭味，製成堆肥後不但沒有臭味而且具有泥土的芳香。 三、製作堆肥的材料 　　發展有機農業的第一步是製造堆肥，製作堆肥的有機質材料，一般可分為氮素較低與氮素高者兩種。氮素低的如稻草、穀殼、麥桿、鋸屑、樹葉等材質，施入土壤初期效果並不顯著，但因含大量的纖維質，是改良土壤物理性和促進微生物活動最好的質材；氮素較高的材料如動物性糞便、豆餅、花生餅等，施入土中短期間就可以看出肥效，但因其纖維質少，碳氮比低，對土壤物理性的改良與微生物的活化，效果較差，使用太多時作物也容易徒長而倒伏或感病枯死。 　　因此，以有機質材製作堆肥，應視栽培作物需氮程度的不同，將兩者給與適當的配合。玉米、高梁、水稻和葉菜類需氮量較多，則堆肥製作時需適度增加含氮素較高 的雞糞、豆餅等。若栽培果樹或豆科植物，因該類作物需氮量較少，所製作的堆肥應酌量減少高氮質材，而酌增適量含磷、鉀成分的材料，如骨粉、米糠、粗糠、稻草等。 四、如何製作堆肥 　　堆肥化的過程是一連串微生物的反應，堆肥資材如同培 養基，堆積後如同醱酵槽，因此任何影響微生物活性的因子都與堆肥化有關。以下就碳氮比、水分及空氣、溫 度、酸鹼度、菌種及腐熟度分別說明堆製時控制或判斷的方法。 1. 碳氮比： 　　微生物需要碳當作能源，需要氮來進行代謝 ，堆製起始碳氮比約在 30 以上，經堆積醱酵後，碳氮比逐漸減少至 20 以下。正確的碳氮比需要化學分析及計算 ，粗略的估計則可參考下頁所列的常用堆肥資材成分。若以重量為基準時，在實際操作上仍不方便，更簡單的 方法，可將資材分為三類：甲類包括木屑、穀殼、稻草及花生殼等，為提供碳源、構成堆肥主體及決定物理性 狀的資材；乙類為雞糞、豬糞、米糠、豆粕及肉骨等，主要作用為提供氮源以利微生物作用；丙類為牛糞，不 經堆肥化也可直接大量施用。若以容積比例來估計，可約略以乙類資材佔甲類之十分之一至三分之一為適當。 另外，若對磷肥或鉀肥需求較高，可選用氮磷比或氮鉀比較低的資材，則可製作出磷或鉀肥效較高的堆肥。 2. 水分及空氣： 　　此二項佔有相同空間所以互為消長，水多則氣少。水分為生物所必需，在堆肥中約低於 10 %時即無法反應；又因為好氣性反應較厭氣性反應快速且完全 ，且有害物質之產生較少，因此水分含量超過 90 %時將不利於反應。試驗結果水分含量約為 60 %左右時最有利於 堆肥化反應之進行。實務上可以手掌握住堆肥，水滴似要滴下的狀態即可。空氣的供應主要有強制通氣及翻堆二種方法，若有通氣設備可有效縮短堆肥化之時間，通氣量則以每小時體積比 1/50 為適當；翻堆在最初時為避 免水分、氮素及臭氣揮散，可隔一至二週翻堆一次，後期則可稍增加翻堆頻率。為使堆肥保持良好通氣度，因 此在資材中需要有樹皮、鋸木屑及稻殼等添加物，使其適於通氣。 3. 溫度： 　　微生物新陳代謝所產生的熱不斷累積，在正常情形下皆可在數日內升高達攝氏 60度，甚至到攝氏 70 度以上。這種高溫可維持一段時間，不但促進微生物反應，縮短 腐熟時間，而且可殺滅病菌、蟲卵、雜草種子等。除非堆製失敗，否則高溫是堆肥過程中之正常現象。因溫度不易控制，故建議只要對溫度進行監測觀察而不必特別加以管理。 4. 酸鹼度： 　　在不同的酸鹼度範圍中有不同的微生物族群 ，可對不同種類的有機物進行分解，雖然其對pH值之適應範圍相當廣，但仍以中性為佳。因此除了資材中有極 酸或極鹼的物質，一般不須對酸鹼度加以控制。堆肥腐熟後常呈中性或微鹼性。 5. 菌種： 　　自然環境中就有許多微生物族群，只需維持微 生物可生長的條件，因此可不必刻意加入微生物之菌劑。但資材中若有大量不易分解物質時，可加入專門分解 此物質的菌種，以縮短腐熟時間。 6. 腐熟度： 　　將腐熟度不足的堆肥施入土壤中，可能有前 述不利的問題發生。有許多方法可以測定堆肥腐熟度，但大部分需化學分析結果作為依據。一般較可能自行判斷的方法就是利用種子發芽法及堆肥外觀變化。選用白菜、萵苣或蘿蔔等較敏感的蔬菜種子，以堆肥熱水抽出液使其濕潤，若發芽率達到 60 %以上時，則可判定此堆肥未嚴重抑制作物生長。另外，堆肥腐熟後結構疏鬆，呈深褐色或黑色，沒有刺鼻臭味而呈泥土香味。 五、結語 　　堆製堆肥是一種古老的技術，不需精確的計算和高深的技巧，只要您付出一分心力，既可解決廢棄物環保問題，又可增進地力，值得採行。 資料來源：倪禮豐，「農業新知與科技」，花蓮區農業專訊，第26期，87年12月 資料來源：黃穎捷，「大地的春天-健康自然的有機農業是我們的希望」，自然農法，第2期 http://organic.niu.edu.tw/03-production/soil&manure/manager-4.htm

有機常識

你認識它們嗎？

第一篇開站文首先就來介紹有關有機農業

有機農業的定義：又稱有機農法或有機耕種，主要的精神是屏除農藥、化學肥料、基因改造作物、植物生長調節劑等非天然物質的使用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　    

                                                                        

有機耕作有什麼好處？

有機耕作促進及加強生態系統的健康、生物效能土壤的生物活性和土壤的肥沃。提倡有機農業的人，主張使用可更新的可循環再用的資源，並提倡節省存護能量源、土壤及水源和保存水土。 

如何辨識有機產品？

最好的方式是檢查有沒有有機認證

　　

　　有機農產品驗證標章（ＯＴＡＰ）

OTAP標章的農產品，在耕作、畜養的過程中，完全不允許使用化學合成物質，包括化學農藥、肥料、生長激素、動物用藥或荷爾蒙……等，而且土壤和水質也不能受到污染。在地力的維護方面，則不但要有生態維護區，還要採取輪作的方式，讓土壤得到適度的休息。具備這些條件後，生產者必須通過公正第三者──驗證機構的驗證，目前經農委會認證通過的驗證機構共有四家，分別是「財團法人國際美育自然基金會」、「台灣省有機農業生產協會」、「財團法人慈心有機農業發展基金會」，以及「台灣寶島有機農業發展協會」，皆是十分具 有公信力的驗證團體。他們會請稽核員至農地現場勘驗整個生產環境和過程，以判斷是否符合政府訂定的有機規範。

　　

　　

 財團法人國際美育自然基金會（ＭＯＡ）

成立時間：79年4月27日

成立宗旨：

實現融合真、善、美的真文明及以自然農法保持自然生態來追求世界永久和平。



主要工作項目：

1. 自然生態之教育及研究
2. 有關自然生態保護之活動及研究
3. 研究追求人類的健康與幸福，及確保全地球的生態，致力研究自然農業耕作方法（自然農法），並向全世界之農民宣導
4. 推展各種社會福利活動
5. 促進中日兩國之親善與理解，互相協助與支持，進行各種自然生態文化之交流活動

網站：http://www.moa.org.tw/

　　

　　台灣省有機農業生產協會（TOPA）

成立時間： 86年12月26日
成立宗旨：1.聯合從事有機之生產者，共同研究開發有機農業之生產技術
2.建立有機農產品認證及品管制度，維護消費與生產雙方利益，促進有機農業永續發展。

協會任務：

1.搜集國內外有機農業生產技術、市場資訊、物流管道等資料並予以分析、研究及運用。
2.接受政府委託執行有機農業，生產改進有關計劃及各項推廣工作。
3.協助會員解決生產技術、資材、資金及品管、集貨等作業所發生之困難及問題。
4.研究開發有機農業產銷新科技方法，並舉辦科技講習及訓練。
5.建立會員產品認證及品管制度，以農林廳訂定之農作物有機栽培實施基準為依據。
6.舉辦會員有機農業推行成果展示及產品促銷展售活動。
7.健全產品物流管道，積極開拓有機農產品市場。
8.接受會員委託服務事項及其他社會公益之服務。
9.推動生態保育、休閒、教育之有機農場經營。

網站：www.topa.org.tw/

 　　

　　慈心有機農業發展基金會（TOAF）

成立時間： 86年3月31日
成立宗旨：促進身心健康，造就圓滿人身回復大地元氣，饒益世代子孫推廣慈心事業，建立誠信社會
會務概要： 慈心有機農業發展基金會目前分別於台北、台中及高雄設有分會，各分會下均設有－「教育推廣」、「評鑑驗證」部門，服務生產者、銷售者、消費者，以落實有機農業教育的推廣。

主要工作項目：

1發行書籍影帶，宣導慈心事業理念。
2舉辦健康環保講座與有機農場體驗營活動。
3推動有機農業驗證工作。
4輔導及推廣安全加工食品。
5推動互助互信的產銷體系。
6與政府及民間團體配合推廣慈心事業 。

網站：http://toaf.org.tw/

　　

　　台灣寶島有機農業發展協會（FOA）

成立時間：92年2月8日
成立宗旨：基於愛惜臺灣這片土地並響應政府對有機農業的永續經營，希望臺灣的農業以回歸自然、有機農耕的方式，恢復土地生命力，維持自然生態平衡，造福人群，為後代子孫營造健康而美麗的寶島新臺灣。

願 景： 永續有機農耕、恢復土地生命， 再生地球資源、維護自然生態， 增進人類福祉、營造美麗寶島。

網站：http://www.foa.org.tw/

　　

　　台灣有機農產品（CAS）

成立時間：80年

成立宗旨：1.提昇國產農產品及其加工品之品質衛生安全，增進國產農產品附加價值，提高農民收益。
2.致力於推動優良農產品驗證制度，保障國人飲食衛生與安全，提昇國人生活品質。
3.整合政府與民間資源，架構優良農產品之產、製、銷聯盟體系，提昇國產農產品及其加工品競爭力之宗旨，致力於CAS標章之宣導與推廣。推行多年以來，國人對於CAS標章的認知度和信賴度均已大幅增加，同時也多能在日常生活中加以選購，對於國人飲食生活品質和農產附加價值的提昇，以及國產農產品的消費助益良多。

網站：http://www.cas.org.tw/




資料來源：
 http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006101005603

http://tgap.organic.org.tw/supergood/front/bin/ptlist.phtml?Category=103741

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508041301408